孜然咖喱牛肉干

2015-11-10  來自: 瑞安市康森食品有限公司 瀏覽次數:1114

這個牛肉干,不需要額外加水,只需要用極少比例的液體調料就能搞定。我用的是宜家買的紅酒,是專門做料理用的,本身就含有焦糖色和丁香,所以可以省略老抽和丁香。如果用的普通紅酒或者干紅,喜歡上色的可以加入老抽。不過話說回來,用干紅貌似有點奢侈哈,hoho。

  做了兩版,一版是大眾版,咖喱的。一版是另類版,純黑的。純黑版配上白白的芝麻,相當的有范兒。其實是我把老抽當生抽給用了,趕上我用的老抽上色效果絕贊,紅酒品質更適合做菜,有上色效果的,重疊一塊就這樣啦,倒是蠻驚喜的。

  原料:

  牛肉500克、紅酒5湯匙、生抽3湯匙、老抽1湯匙、辣椒碎1湯匙、咖喱粉1湯匙、白糖1/2湯匙、鹽2茶匙、姜2片、八角2個、花椒10粒、香葉2片、桂皮一小塊、丁香2粒、孜然1茶匙、茴香1茶匙、白芝麻適量。

  做法:

  1、準備好所需食材和調料。

  2、牛肉豎切成條,不要太細,因為在加熱中,牛肉還會回縮。

  3、鍋中加入足量的冷水,放入牛肉,大火燒開,緊一下牛肉,也就是焯水。

  4、緊好的牛肉條撈出,瀝干水分,直接放到電飯煲的內膽中。

  5、加入姜,八角,花椒,香葉,桂皮,丁香,孜然,茴香。

  6、淋入紅酒,生抽,攪拌均勻。

  友情提示:

  1、我用的紅酒是從宜家買的瑞典紅酒,里面含有丁香和焦糖色,如果使用同款紅酒,可以省略老抽和丁香。以免味道過重,顏色過深。

  2、牛肉建議選擇純瘦,少筋的,這樣比較好熟。

  做法:

  7、淋上老抽,加入鹽,糖。

  8、再加入辣椒粉,一起拌勻。

  9、用電飯煲煮飯鍵,如果有分精煮和快煮鍵,可以用精煮鍵來操作,沒有的話直接按煮飯鍵就可以啦。

  10、待電飯煲自動到時見后,打開鍋蓋,撒上芝麻即可直接食用。

  11、如果喜歡像市售那種,包裹上一層咖喱粉的話,可以撒上咖喱粉后拌勻。

  12、也可以放在保鮮盒內,撒上咖喱粉后蓋上蓋子,搖晃均勻即可。

  友情提示:

  1、如果煮飯鍵自動執行完畢,還有水分,可以重復一遍煮米飯的過程。不過此時不要走開,要時時觀察,以免煮過了。建議以10分鐘為單位,時時打開看看。水分消失,牛肉變干即可。

  2、現在的天氣比較潮濕,做好后建議冰箱冷藏。


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